1400-03-02
ال-لیزین

ال-لیزین

  لیزین یک آمینو اسید مهم و یک عنصر سازنده پروتئین است و L- لیزین نوعی فرم است که بدن می تواند از آن استفاده کند. […]
1400-02-26
ال-گلوتامین

ال-گلوتامین

ال-گلوتامین یکی از دو شکل اسید آمینه گلوتامین است. گلوتامین (نماد Gln یا Q) یک آمینو اسید است که در بیوسنتز پروتئین ها استفاده می شود. […]
1400-02-22
ال آرژنين

ال-آرژنین

ال آرژنین ال-آرژنین یک ماده شیمیایی است که “اسید آمینه” نامیده می شود. نام دیگر آن، اسید 2-آمینو-5-گوانیدینوپنتانوئیک می باشد. آرژنین، همچنین به عنوان ال-آرژنین (نماد […]
1400-02-17
روغن نارگیل

روغن نارگیل

روغن نارگیل که به آن کره نارگیل نیز گفته می شود، یک روغن گیاهی است که از گیاه کوپرا (گوشت داخلی خشک نارگیل) استخراج می شود […]
1400-02-12
سوکرالوز

سوکرالوز

سوکرالوز مشتقی از دی ساکارید است که از واحدهای 4-کلرو-4-دئوکسی-آلفا-D-گالاکتوپیرانوز و 1،6-دی کلرو-1،6-دییدوکسی-بتا-D-فروکتوفورانوز تشکیل شده است که با پیوند گلیکوزیدی پیوند دارند. این ماده به عنوان […]
1400-02-11
سدیم گلوکونات

سدیم گلوکونات

گلوکونات سدیم ترکیبی با فرمول NaC6H11O7 است. با تخمیر گلوکز تولید می شود.  این ماده یک نمک سدیم اسید گلوکونیک است. شماره E آن E576 است. […]
1400-02-07
دکستروز

دکستروز

دکستروز، گلوکز، شکر انگور و قند دیابتی، کربوهیدرات فرمول CJ-11206 نیز نامیده می شود. در عسل، انگور، مایعات بدن حیوانات و ادرار بیماران دیابتی وجود دارد. […]
1400-02-04
کافئین

کافئین

فرمول شیمیایی کافئین کافئین که با نام IUPAC به نام های 1 ، 3 ، 7-تری متیلپورین-2،6-دیون نیز شناخته می شود، دارای فرمول شیمیایی C8H10N4O2 است. […]
1400-01-30
رنگ كارامل

رنگ کارامل

رنگ کاراملی یا رنگ کاراملی یک ماده غذایی رنگی در آب است. این ماده از طریق عملیات حرارتی کربوهیدراتها (قندها)، به طور کلی در حضور اسیدها، […]
1400-01-30
گلوکونات روی

گلوکونات روی

گلوکونات روی یک نمک روی اسید گلوکونیک است که از دو مولکول اسید گلوکونیک برای هر کاتیون روی تشکیل شده است (2+). گلوکونات روی به عنوان […]
1400-01-28
فوماریک اسید

اسید فوماریک

اسید فوماریک یک اسید آلی طبیعی است. این ماده، ابتدا از گیاه Fumaria officinalis جدا شده و نام خود را از آن گرفته است. اسید فوماریک […]
1399-04-04
فرمیک اسید

فرمیک اسید

این اسید، یک اسید ضعیف به شمار می رود که تنها یک پروتون دارد! منظور این است که یک عامل اسیدی در ترکیب خود دارد. کاهندگی […]
1399-04-02
سدیم متا بی سولفیت

سدیم متا بی سولفیت

  متا بی سولفیت یک ماده شیمیایی غیر آلی است که به صورت نمک سدیم متا بی سولفیت وجود داشته و شامل عناصر سدیم، گوگرد و […]
1399-03-29

بتاکاروتن

بتاکاروتن یکی از پروتئین های اساسی برای بدن است که از ابتلاء به بسیاری از بیماری ها جلوگیری می کند، برخی از این بیماری ها عبارت […]
1399-02-14
ژلاتین

ژلاتین

ژلاتین ماده‌ای جامد و نسبتا شفاف است که از کلاژن درون استخوان حیوانات به دست می‌آید. ژلاتین هیچ رنگ و بویی از خود ندارد و در […]
1399-02-12
مونو سدیم گلوتامات

مونو سدیم گلوتامات

مونو سدیم گلوتامات یا به اختصار MSG یک نمک سدیمی است. مونو سدیم گلوتامات یک آمینواسید غیرضروری برای بدن است که بدن انسان می‌تواند آن را […]
1399-02-08
مونو پروپیلن گلیکول

مونو پروپیلن گلیکول

مونو پروپیلن گلیکول یک الکل است و به راحتی در آب حل می‌شود. این ماده به عنوان یک حلال صنعتی کاربرد دارد. پیشنهاد میکنم حتما پادکست […]
1399-02-04
لسیتین

لسیتین

لسیتین یکی از مهمترین محصولات فرعی صنعت روغن‌های خوراکی است. دلیل اهمیت لسیتین در کاربرد وسیع این ماده است. امروزه از لسیتین درصنایع غذایی، رنگ و […]
1399-02-03
گوارگام

گوارگام

گوارگام یا صمغ گوار، یک صمغ و فیبر غذایی است، که از گیاه گوار گرفته شده است و در صنایع مختلف کاربرد دارد. پیشنهاد میکنم حتما […]
1399-02-01
گلیسیرین

گلیسیرین

گلیسیرین ساده‌ترین الکل سه عاملی است و از سه بنیان هیدروکسیل متصل به سه کربن تشکیل شده است و همچنین یک ماده شفاف و بی‌رنگ است […]
1399-01-29
گلیسرول مونو استئارات یا GMS

گلیسرول مونو استئارات

گلیسیرین مونو استئارات یک ماده آلی است که بیشترین کاربرد آن، به عنوان امولسیون کننده می باشد. همچنین این ماده، کاربرد ضد انقباض و نگه‌دارنده نیز، […]
1399-01-26
کربوکسی متیل سلولز

کربوکسی متیل سلولز

کربوکسی متیل سلولز، یکی از مشتقات سلولز است و در صنایع دارویی و آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد. از این ماده به عنوان ملین، ضخامت دهنده، […]
1399-01-24
سوربيتول پودري

پودر سوربیتول

سوربیتول را در گروه کربوهیدرات‌ها دسته بندی می‌کنند که طعمی مانند شکر و قند دارد. مقدار کالری سوربیتول، یک سوم شکر است. سوربیتول یک پلی‌ال است […]
1399-01-22
سوربیتول مایع

سوربیتول مایع

سوربیتول یک کربوهیدارت است که همان طعم و مزه شکر را می‌دهد اما از مقدار گلوکز و کالری کمتری برخوردار است. مقدار کالری سوربیتول، یک سوم […]
1399-01-19
سدیم نیتریت

سدیم نیتریت

سدیم نیتریت یک ماده معدنی است که به صورت پودر کریستالی سفید مایل به زرد است و در آب محلول است. نیتریت، نمک یک اسید تک […]
1399-01-17
سدیم بنزوات

سدیم بنزوات

بنزوات نمک بنزوئیک اسید است که از واکنش بنزوئیک اسید با سدیم هیدروکسید به دست می‌آید. این واکنش، خنثی شدن اسید و باز است. از سدیم […]
1399-01-14
زانتان گام

زانتان گام

زانتان گام صمغی است که به وسیله تخمیر میکروب‌ها به وجود می‌آید. این ماده یک پلی ساکارید با وزن مولکولی بسیار بالا است و یکی از […]
1399-01-12
روغن کرچک

روغن کرچک

روغن کرچک نوعی روغن نباتی است که از دانه ­های گیاه کرچک گرفته می ­شود. بیش از 90 درصد این روغن از اسیدهای چرب ریسینولیک اشباع […]
1399-01-10
سدیم سیترات

سیترات سدیم

سیترات سدیم یک نمک سه سدیمی سیتریک اسید است، که طعمی ترش گونه دارد. این ماده باز ضعیفی بوده و در دمای اتاق، از نظر شیمیایی […]
1399-01-07
پودر کاکائو

پودر کاکائو

پودر کاکائو از دانه های کاکائو به دست می آیند. دانه های کاکائو ناخالصی های زیادی دارد و برای اینکه پودر کاکائو خالص به دست آورند، […]