گلیسرول مونو استئارات

گلیسیرین مونو استئارات یک ماده آلی است که بیشترین کاربرد آن، به عنوان امولسیون کننده می باشد. همچنین این ماده، کاربرد ضد انقباض و نگه‌دارنده نیز، دارد. GMS یک ماده سفید رنگ و بدون بو است، که مزه‌ای تقریبا شیرین دارد. این ماده به صورت پودر بوده و جاذب رطوبت است. یعنی آب و رطوبت را از محیط اطراف خود جذب می‌کند.

پیشنهاد میکنم حتما پادکست زیر را گوش کنید که درباره نکات مهم گلیسرول مونو استئارات صحبت کرده ایم و از دل تجربه ما در بازار بیرون آمده است

خرید گلیسرول مونو استئارات

بازرگانی آسمان تجارت، عرضه کننده بهترین گلیسرول مونو استئارت یا GMS است و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی، از تجربه و مهارت بالایی برخوردار است. .

برای خرید گلیسرول کافی است با این شماره ها تماس حاصل فرمایید: 09927764370

قیمت

برای دریافت قیمت این ماده، فقط کافی است با شماره‌ها تماس حاصل فرمایید.

بازرگانی آسمان تجارت، عرضه کننده برند دالیان است که تولید کشور چین می باشد. بسته بندی این محصول به صورت کیسه‌های 25 کیلویی است.

گلیسرول مونو استئارات چیست؟

GMS90 بهترین ترکیب برای مخلوط کردن آب و روغن در محصولات غذایی است. این ماده در غذاهای چرب وجود داشته و بیشتر، برای تولید مواد آرایشی و بهداشتی کاربرد دارد.

گلیسیرین مونو استئارات به نام GMS نیز معروف است. این ترکیب نام‌های دیگری نیز دارد. دی هیدروکسی پروپیل اوکتا دکانوآت و گلیسیریل استئارات دو تا از نام‌های این ترکیب است.

این ماده، استر گلیسیرین، استئاریک اسید است و دو ایزومر دارد که عبارت اند از: 1-گلیسیرول مونو استئارات و 2-گلیسرول مونو استئارات.

GMS در بدن انسان به طور طبیعی وجود دارد و همچنین، از شکست چربی‌ها در بدن نیز تولید می‌شود. این واکنش تولیدی، توسط لیپاز پانکراس انجام می گردد. در دمای 60 درجه سلسیوس ذوب می‌شود و در دمای 230 درجه سلسیوس نیز بخار می‌شود و در آب قابل حل نمی باشد.

E-Number این محصول، E471 است.

تولید

GMS از گلیسیرین، به دست می‌آید. بیشترین کاربرد این ماده، به عنوان امولسیون کننده است، که در صنایع غذایی، دارویی، بهداشتی و آرایشی استفاده می‌شود.

تولید آن، معمولا با روش‌های گلیسرولیز، هیدرولیز تری گلیسیرید و استری شدن گلیسیرین انجام می‌شود. تولید صنعتی گلیسیرین مونو استئارات، معمولا با استفاده از یک کاتالیست یا اسید همگن می باشد؛ با این روش می‌توان مونو، دی و تری گلیسیریدها را به دست آورد. البته این روش را بعد از مرحله استری شدن به کار می‌برند.

یکی از مشکلات این فرایند، تولید مونو گلیسیرید به طور خاص است. برای این کار، روش‌هایی مانند استفاده از آنزیم، گوانیدین و کاتالیست‌های اسیدی وجود دارد، که بسته به شرایط، یکی از این روش‌ها را انتخاب می‌کنند. دلایل استفاده از این روش‌ها این است که با ترکیب گلیسیرین و اسیدهای چرب، واکنش به صورت خودبه‌خودی انجام می‌شود و دمای ظرف واکنش افزایش می‌یابد. با افزایش دمای ظرف، تولید دی و تری گلیسیریدها افزایش می‌یابد که جلوگیری از وقوع این تولیدات، غیرممکن است.

انواع گلیسیرین مونو استئارات

این ماده سه نوع دارد که عبارت‌اند از مونو، دی و تری گلیسیرید.

کاربردها

1. صنایع غذایی

گلیسیرین مونو استئارات بیشتر برای افزایش غلظت، امولسیون کننده و یک عامل نگه‌دارنده مواد غذایی کاربرد دارد. از این ماده در بستنی، خامه، نان، لبنیات و نوشیدنی‌ها مورد استفاده است.

در پخت و تولید کیک، از این ماده به عنوان امولسیفایر استفاده می‌شود، که باعث نرمی بافت کیک نیز می‌گردد. علاوه بر مونو گلیسیریدها، از دی گلیسیریدها نیز استفاده می گردد.

در این صنعت، این ماده باعث تقویت عطر و طعم محصول می‌شود و بافت مواد غذایی را بهبود می‌بخشد. به جهت این کاربردها، این ماده در نوشیدنی‌ها نیز استفاده می‌شود.

علاوه بر موارد بالا، گلیسرین مونو استئارت در کارامل‌ها، قنادی، مارگارین، شکلات، آب نبات، آدامس، محصولات گوشتی، روغن، بیسکوئیت و کره بادام زمینی نیز کاربرد دارد.

2. کشاورزی

در گلخانه‌ها، از گلیسیرین مونو استئارات، به عنوان یک ماده ضد مه استفاده می‌شود.

3. دارویی

این ماده به عنوان یک امولسیفایر و روان کننده کاربرد دارد.

4. صنعت آرایشی

از این ماده برای افزایش کیفیت پایداری در مواد آرایشی و بهداشتی استفاده می‌شود. همچنین، باعث ثبات ویسکوزیته نیز می‌گردد.

این ماده در مواد ضد تعریق، محصولات کودکان، ضد آفتاب، نرم کننده و لوسیون‌ها کاربرد دارد. بعلاوه، در کرم‌های ضد آفتاب، با ایجاد یک لایه روی پوست، مانع از دست رفتن آب از پوست می‌شود.

5. صنعت

گلیسیرین مونو استئارت به عنوان روان کننده در تولید پلاستیک‌ها کاربرد دارد؛ زیرا می‌تواند انعطاف پذیری پلاستیک را افزایش داده و طول عمر آن را نیز بیشتر نماید.

همچنین این ماده خاصیت آنتی استاتیکی و روان کنندگی دارد و به همین منظور، در تولید درب‌های پلی پروپنی کاربرد دارد.

در فرایند اکستروژن، اصطکاک را کاهش داده و باعث توزیع یکنواخت ذرات می‌شود.

این ماده با سورفکتانت‌های باردار و بدون بار، سازگار است و باعث افزایش تلورانس الکترولیتی می‌شود.

GMS روی نشاسته تاثیر گذار است و برروی خواص امولسیون کنندگی و فومینگ آن اثر می‌گذارد.

این ماده جاذب رطوبت دارد و به همین دلیل، از آن به عنوان یک پوشش برای پودرهای نم بین استفاده می‌شود.

تاثیر بر روی مواد غذایی

با استفاده از این ماده در نان، خشک شدن و تغییر مزه آن به مرور زمان کاهش می‌یابد.

در کیک‌ها و مارگارین‌ها، این ماده موجب ترکیب بهتر روغن و آب با هم شده و از حذف آب از مواد، جلوگیری می‌کند.

این ماده در محصولات قنادی، از فروپاشی ترکیبات جلوگیری می‌کند.

همچنین این ماده در مواد غذایی، به عنوان یک امولسیفایر کاربرد دارد.

تاثیر GMS روی نشاسته

با ترکیب این ماده با نشاسته، می‌توان خواص نشاسته را بهبود بخشید. این ماده سبب تغییر در خواص فیزیکی، دمایی و بافت نشاسته می‌شود.