پودر کاکائو از دانه های کاکائو به دست می آیند. دانه های کاکائو ناخالصی های زیادی دارد و برای اینکه پودر کاکائو خالص به دست آورند، دانه های کاکائو را فرآوری می کنند.
این ویدیو را درباره کاربرد های صنعتی پودر کاکائو مشاهده کنید.
خرید پودر کاکائو
گروه بازرگانی شیمیایی آسمان از واردکنندگان و تامین کنندگان پودر کاکائو است و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی به ویژه فروش پودر کاکائو از تجربه و مهارت بالایی برخوردار است.
شما میتوانید برای تهیه محصولات شیمیایی با این شماره ها تماس بگیرید: 09927764370
قیمت
برای استعلام قیمت پودر کاکائو فقط کافی است با شماره ها تماس حاصل فرمایید. بازرگانی آسمان تچارت برندهای اولکر Ulker، اُپرا Opra و اس 9 التین مارکا را عرضه می کند. برند اس 9 و اولکر محصول کشور ترکیه و Opra نیز محصول کشور فرانسه است. بسته بندی های پودر کاکائو به صورت بسته های 25 کیلویی است.
خرید پود کاکائو تلخ
برای خرید پودر کاکائو فقط کافی است با شماره ها تماس حاصل فرمایید. بازرگانی آسمان تجارت عرضه کننده بهترین پودر کاکائوها است.
آنالیز پودر کاکائو
پودر کاکائو
دانه های کاکائو به سه ماده عمده فراوری می شوند: پودر کاکائو، کره کاکائو و مواد جامد ناخالص. این مواد جامد، همان ناخالصی های دانه ها هستند؛ اما به علت داشتن مواد معدنی فراوان، از آن ها استفاده زیادی می شود. این ناخالصی ها سرشار از آنتی اکسیدان های فلاوانول هستند.
یکی از کاربردهای اساسی مواد جامد، استفاده از آن ها برای تولید شربت شکلات و انواع فراورده های قندی بر پایه کاکائو است. معمولا کره کاکائو را برای استفاده راحت تر،به پودر کاکائو تبدیل می کنند؛ اما از کره کاکائو نیز، در کیک پزی ها استفاده می شود. پودر کاکائو متناسب با هر اقلیمی، به شیوه ای خاص استفاده می شود.
از آنجایی که استخراج پودر کاکائو تحت گرمای کمی حاصل می شود، این ماده نیز سرشار از آنتی اکسیدان ها بوده و به همین دلیل، مصرف آن فواید بسیار زیادی برای بدن دارد. این ماده، کاربردهای فراوانی در صنایع مختلف دارا می باشد، که بیشترین کاربرد آن برای تولید شکلات است.
انواع پودر کاکائو
1. طبیعی
این نوع کاکائو رنگ روشن تری داشته و مراحل فراوری آن نسبتا کم است و به همین علت، به آن پودر کاکائو طبیعی می گویند.
2. خالص
این نوع کاکائو رنگ تیره تری دارد و برای کاهش تلخی آن، تحت پردازش بیشتری قرار گرفته است، به همین دلیل، مقدار آنتی اکسیدان های آن، کمتر از نوع دیگر آن است. شرکت های بسیاری این نوع کاکائو را تولید می کنند .
خواص
این ماده به خاطر دارا بودن مقادیر بسیار زیادی آنتی اکسیدان، خاصیت های بی شماری دارد که در اینجا با برخی از خاصیت های این ماده آشنا می شویم:
1. سرشار از پلی فنل ها
کاکائو یکی از موادی است که سرشار از پلی فنل هاست. این مواد آنتی اکسیدان های طبیعی هستند، که علاوه بر کاکائو، در میوه ها، سبزیجات و چای یافت می شود. این مواد، خواص بسیاری برای بدن دارند. البته باید خاطر نشان کرد که در صنعت، به علت پردازش هایی که روی کاکائو می شود، مقادیر این آنتی اکسیدان ها در آن کاهش می یابد.
2. کاهش فشار خون
این ماده ارشمند، که فشار خون را کاهش می دهد، اولین بار اثر این ماده، در جزایر آمریکای مرکزی مشاهده شد. آنها نوشیدنی کاکائو تهیه می کردند و نسبت به بقیه افراد، فشار خون کمتری داشتند. این خاصیت به علت فلاون های موجود در کاکائو رخ می دهد. این مواد سطح نیتریک اسید خون را کاهش داده و موجب بهبود عملکرد رگ های خونی می شوند که این خاصیت کاکائو در افراد با فشار خون بالا، بیشتر نمایان می شود.
3. محافظت از قلب
کاکائو خطر حمله و سکته قلبی را کاهش می دهد. همچنین کاکائو می تواند کلسترول های بد خون را کاهش داده و به رقیق شدن خون نیز کمک نماید.
4. بهبود عملکرد مغز
پلی فنل های موجود در کاکائو خطر بروز بیماری های عصبی را کاهش می دهند. این مواد می توانند از مانع خونی مغز عبور نموده و عملکرد نورون های مغز را بهبود بخشند. همچنین این ماده می تواند با رقیق کردن خون و افزایش کارایی رگ های خونی، خون رسانی به مغز را بهبود بخشند.
پودر کاکائو برای افراد مبتلا به کارکینسون و آلزایمر نیز مفید می باشد.
5. درمان افسردگی و استرس
پودر کاکائو مغز را فعال تر ساخته و تولید سروتونین را افزایش می دهد. سروتونین همان آنزیم عشق و علاقه بوده و سه برابر مفیدتر از مورفین است که به مقدار قابل توجهی، اثرات افسردگی را کاهش می دهد.
همچنین آزمایش های صورت گرفته بر روی زنان باردار، نشان می دهد که کاکائو میزان استرس را نیز کاهش می دهد.
6. مقابله با دیابت
کاکائو خواص ضد دیابت دارد. البته در اینجا منظور از کاکائو، همان کاکائو طبیعی است که به آن هیچ گونه ماده ای اضافه نکرده اند. به کاکائوهای صنعتی، معمولا قند و شکر اضافه می کنند که می تواند برای افراد مبتلا به دیابت، بسیار مضر باشد.
این ماده می تواند ترشح انسولین در بدن را افزایش داده و جذب قند در بدن را کاهش دهد.
آزمایش ها نشان می دهد که مصرف کاکائو خالص می تواند قندخون را کاهش دهد و التهابات افراد دیابتی را کاهش دهد.
7. کنترل وزن
کاکائو قادر است با تنظیم مقدار انرژی بدن، به کنترل وزن، کمک کند. این ماده اکسیداسیون چربی در بدن را افزایش داده و حس سیری به شما می دهد.
8. ضد سرطان
آنتی اکسیدان های موجود در کاکائو خاصیت ضد سرطانی دارند. این مواد از آسیب سلول ها جلوگیری نموده و مانع رشد سلول های سرطانی می شوند.
همچنین این ماده می تواند از افزایش سلول های سرطانی جلوگیری می کند. با آزمایشات صورت گرفته، مشخص گردید که کاکائو برای سرطان سینه، پانکراس، پروستات و کبد بسیار مفیدبوده و از رشد آن ها جلوگیری می کند.
9. درمان آسم
مواد تئوبرومین و تئوفیلین که آنتی اکسیدان های موجود در کاکائو هستند، خاصیت ضد آسمی دارند. این مواد به انبساط ریه ها و کاهش التهاب کمک می کنند.
10. بهبود پوست
تحقیقات بسیاری تایید کرده اند که کاکائو برای لثه و دندان بسیار مفید هستند. مهم ترین خاصیت کاکائو برای دندان و لثه، خاصیت آنتی باکتریال آن است.
مصرف کاکائو در بلند مدت از پوست در برابر خورشید محافظت نموده و گردش خون در پوست را افزایش می دهد. همچنین کاکائو بافت سطحی پوست را، بهبود می بخشد.
کاربردها
پودر کاکائو در صنایع بسیاری، کاربرد دارد. از این ماده در کیک ها، بستنی ها، دسرها و بسیاری مواد دیگر استفاده می شود. شما می توانید از این ماده، در خانه برای تهیه کیک، شیرکاکائو، خامه شکلاتی و تزئینات کیک استفاده کنید.
طریقه مصرف
راه های بسیاری برای استفاده از پودر کاکائو وجود دارد. برخی این ماده را با شیر و شکر مخلوط می کنند. برخی آن را با خامه سرو می کنند و از ماده به وجود آمده، در کیک ها استفاده می کنند. همچنین می توان از این ماده به صورت مستقیم برای تزئین کیک ها استفاده کرد. به مرور زمان، استفاده از این ماده رو به افزایش است و این ماده خواهان بسیاری در جهان دارد. یکی از دلایل آن، تهیه مواد بسیار زیادی از این ماده است.
مضرات
با توجه به این که اکثر کاکائوهای مصرفی، طبیعی نیستند و به آن ها مقادیر مختلفی قند اضافه می شود، استفاده بیش از اندازه از آن در دراز مدت می تواند مشکلات بسیاری برای دندان و بدن به وجود بیاورد. همچنین، برای ماندگاری بیشتر، به آن ها مواد نگه دارنده نیز اضافه می کنند، که می توانند گاها موجب بروز سرطان در بدن شوند.
