سدیم نیتریت

سدیم نیتریت یک ماده معدنی است که به صورت پودر کریستالی سفید مایل به زرد است و در آب محلول است. نیتریت، نمک یک اسید تک پروتونه است.

این ماده خاصیت بازی دارد.

پیشنهاد میکنم حتما پادکست زیر را گوش کنید که درباره نکات مهم سدیم نیتریت صحبت کرده ایم و از دل تجربه ما در بازار بیرون آمده است

خرید نیتریت سدیم

بازرگانی آسمان تجارت از تامین‌کنندگان نیتریت سدیم است و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی، از مهارت بالایی برخوردار است.

بازرگانی آسمان تجارت عرضه کننده نیتریت سدیم خوراکی از برندهای ‌BASF آلمانی و چینی است. بسته بندی‌های این محصول به صورت کیسه‌های 25 کیلویی است. همچنین بازرگانی آسمان تجارت نیتریت سدیم صنعتی نیز عرضه می‌کند.

برای خرید این محصول فقط کافی است با شماره زیر تماس حاصل فرمایید: 09927764370

آنالیز

نیتریت سدیم چیست؟

این ماده یک واسطه برای تولید ترکیبات آلی، داروها، رنگ‌ها و آفت‌کش‌ها است. همچنین از این ماده به عنوان یک افزودنی در مواد غذایی استفاده می‌شود.

در صنایع غذایی، به ویژه در فراورده‌های گوشتی، از این ماده برای جلوگیری از بوتولیسم استفاده می‌شود. البته باید گفت که تمامی شرکت‌ها از این ماده استفاده نمی‌کنند.

نیتریت سدیم در دمای بالای 270 درجه سلسیوس ذوب می‌شود و در دماهای بالای 300 درجه سلسیوس، به اکسیدهای سدیم و نیتروژن و گار نیتروژن تجزیه می‌شود. نیتریت سدیم از یک باز قوی و یک اسید ضعیف تشکیل شده است. به همین دلیل، مقداری خاصیت بازی دارد و PH آن بین 7 تا 9 قرار دارد.

تولید

برای تولید این ماده، از دو روش استفاده می‌شود:

در روش اول، با استفاده از سرب، نیترات سدیم ذوب شده شده را، کاهش داده و سدیم نیتریت به دست می‌آورند. سرب در اینجا نقش اکسیدشونده را ایفا می‌کند. به مرور زمان، از ضایعات آهن به جای سرب استفاده می‌کنند.

در روش دوم که روش معمول‌تری نسبت به روش اول است، از اکسید نیتروژن استفاده می‌کنند. اکسید نیتروژن را در یک محلول قلیایی در کنار یک کاتالیزگر واکنش می‌دهند تا نیتریت به دست آید. در این واکنش، ترکیب اکسید نیتروژن و عامل اکسید کننده نقش بسیار مهمی دارند.

روش دیگری نیز استفاده می‌شود. در این روش، نمک‌های نیترات را توسط حرارت، نور، تابش و الکترولیت کاهش می‌دهند تا نمک‌های نیتریت به دست آید. نیتریت و نیترات در یک اتم اکسیژن با یکدیگر متفاوت هستند.

کابردها

1. صنعت

یکی از مهم‌ترین کاربردهای این ماده، استفاده از این ماده برای تولید ترکیبات آلی نیتروژن دار است. از این ماده برای تبدیل آمین به ترکیبات دیازو، که یک ماده کلیدی برای تولید رنگ هاست، استفاده می‌شود.

همچنین از این ماده برای تولید نیتروزو، که در تولید لاستیک کاربرد دارد، استفاده می گردد.

از سدیم نیتریت برای فسفاته کردن ترکیبات استفاده می‌شود. این کابرد، یکی از کاربردهای متالوژیکی این ماده است.

نیتریت سدیم در گریس‌ها به عنوان یک افزودنی استفاده می‌شود و یک مهارکننده فوق‌العاده در مقابل خوردگی است. از سدیم نیتریت محلول، در سیستم‌های خنک کننده و از نیتریت سدیم مذاب، در ستم‌های انتقال گرما استفاده می‌شود.

این ماده، در عکاسی نیز کاربرد دارد و برای سنتز پلیمرها به عنوان آنتی اکسیدان نیز، استفاده می‌شود. سدیم نیتریت در فرایندهای تولیدی سنگ زنی الکتروشیمیایی کابرد دارد.

علاوه بر موارد بالا، در چسب، عامل ضدیخ، پایدار کننده‌ها، مواد ساختمانی، عامل انتقال گرما و بسیاری موارد دیگر مورد استفاده قرار می گیرد.

 2. داروسازی

سدیم نیتریت یکی از مواد اساسی و ضروری برای سازمان بهداشت جهانی به شمار می‌رود. یکی از دلایل آن، موثر بودن این ماده برای رفع مسمومیت ناشی از سیانید است. همچنین، ترکیب این ماده با تیوسولفات سدیم را، می‌‌توان در تولید برخی از داروها استفاده کرد.

3. صنایع غذایی

در گذشته‌های دور، برای نگه‌داری گوشت از نمک استفاده می‌شد. نمک به مرور زمان باعث سیاهی گوشت می‌شد و به همین دلیل، به دنبال یک جایگزین مناسب به جای نمک بودند. با پیشرفت صنعت، از سدیم نیتریت همراه با نمک استفاده کردند. با استفاده از نیتریت سدیم و نمک به طور همزمان، ماندگاری گوشت افزایش یافته و رنگ آن نیز، با گذشت زمان، به رنگ صورتی درمی‌آید. همچنین، طعم گوشت نیز بهتر می‌شود؛ بنابراین، از این ماده به عنوان یک نگه‌دارنده در مواد غذایی استفاده می‌شود. یکی از بیشترین کاربردهای این ماده، در سوسیس‌ها، بیکن، هات‌داگ و ژامبون است.

اولین استفاده از این ماده در مواد غذایی، به اوایل قرن بیستم میلادی برمی‌گردد. در آن زمان، استفاده از افزودنی‌ها، بدون مجوز، رایج بود. با استفاده از این ماده در گوشت و جمع‌آوری اطلاعات، به این نتیجه رسیدند که استفاده از این ماده بی‌خطر است و به طعم و ماندگاری گوشت کمک می‌کند. به مرور زمان، این مسئله اثبات شد و استفاده از این ماده به شدت افزایش یافت.

دلیل استفاده از سدیم نیتریت در مواد غذایی

دلایل بسیاری وجود دارد که از این ماده در مواد غذایی استفاده می‌شود.

اولین دلیل استفاده از این ماده در این است که سدیم نیتریت به طعم و بوی غذا کمک نموده و همچنین با گذشت زمان، رنگ گوشت را سیاه نمی‌کند. نیتریت با مایوگلوبین گوشت واکنش داده و باعث تغییر رنگ گوشت می‌شود.

دومین دلیل استفاده از نیتریت سدیم در مواد غذایی، به منظور جلوگیری از رشد میکروب‌ها در گوشت است. نیتریت سدیم از رشد میکروب‌ها جلوگیری نموده و عوامل متفاوتی را از گوشت می‌زداید.

سومین دلیل استفاده از این ماده در این است که سدیم نیتریت سرعت اکسید شدن مواد غذایی را کاهش می‌دهد. این ماده به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل کرده و همچنین رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کند.

خطرات

استفاده بیش از اندازه از این ماده، ممکن است منجر به مرگ شود؛ بنابراین  مقدار مصرف این ماده باید کاملا کنترل شده باشد. مقدار کشندگی برای انسان، حدود 4 تا 5 گرم است.

نیتریت با برخی از سلول‌های بدن واکنش داده و استفاده بلند مدت از این ماده باعث ایجاد تومورهای سرطانی می‌شود.

سدیم نیتریت، یک ماده سمی است که به دلیل جلوگیری از رشد باکتری‌ها، در مواد غذایی استفاده می‌شود.