زانتان گام
زانتان گام صمغی است که به وسیله تخمیر میکروب‌ها به وجود می‌آید. این ماده یک پلی ساکارید با وزن مولکولی بسیار بالا است و یکی از خاصیت‌های مهم این ماده، این است که در دامنه وسیعی از دما وحرارت، ویسکوزیته آن ثابت می‌ماند.
خرید زانتان گام
بازرگانی آسمان تجارت از واردکنندگان و تامین‌کنندگان زانتان گام است و در حوزه خرید و فروش مواد شیمیایی، به ویژه فروش زانتان گام از تجربه و مهارت بالایی برخوردار است..
برای تهیه محصولات شیمیایی با این شماره ها تماس حاصل بفرمایید: 09927764370
قیمت
برای استعلام قیمت و یا خرید زانتان گام فقط کافی است با شماره‌ها تماس حاصل فرمایید. بازرگانی آسمان تجارت عرضه کننده برندهای فوفنگ و فودکم است. این دو برند ساخته کشور چین هستند. بسته بندی‌های این محصول به صورت کارتن یا کیسه‌های 25 کیلویی است.
زانتان گام چیست؟
زانتان گام خاصیت پلاستیکی غیر حقیقی داشته و با افزایش نیروی برشی، ویسکوزیته آن کاهش می‌یابد. این ماده، در پایداری بسیاری از سیستم‌هایی که بر پایه آب هستند، بسیار موثر است. زانتان گام پلیمری طبیعی است که از یک نوع باکتری به نام زانتاموناس، که در آزمایشگاه ساخته میشود، گرفته میشود. این ماده از فرمانتاسیون گلوکز، لاکتوز و یا ساکارز به دست آمده و در صنایع بسیاری کاربرد دارد و امروزه این ماده مهمترین پلی ساکارید میکروبیولوژیکی در جهان به شمار می‌رود.
E-number این محصول، E415 است.
ویژگی ها
هنگام ترکیب زانتان گام با یک مایع، در آن پخش شده و محلولی ویسکوز و پایدار ایجاد می‌کند. همین خاصیت، این ماده را به یک حجم دهنده، تعلیق کننده و تثبیت کننده عالی تبدیل می‌کند.
خواص
زانتان گام پودری سفید مایل به شیری رنگ و محلول در آب می باشد. محلول این ماده بسیار ویسکوز است، به طوری که خلوص یک درصدی از آن، بیش از 100 برابر ویسکوزتر از ژلاتین است. محلول این ماده ترکیبی غیرنیوتونی بوده و از لحاظ سیالی، شبیه به پلاستیک است. ویسکوزیته محلول این ماده، به زمان و تنش برشی بستگی دارد.
همچنین حلالیت این ماده در آب بسیار زیاد بوده و به راحتی در آب حل می شود.
روش تولید زانتان گام
باکتری‌های تولیدکننده زانتان گام در یک تخمیر همزده میشود. ظرف تولیدی شامل کربوهیدرات مانند گلوکز و یک منبع مناسب هیدروژن و نمک‌های مغذی است. ظرف واکنش را گرما می‌دهند و هنگامی که فرآیند تبخیر به پایان رسید، ماده حاصل را برای نابودی باکتری ها، گرم میکنند. محصول نهایی شامل صمغ زانتان گام و ایزوپروپیل الکل است که در ظرف واکنش، ته نشین می‌شوند و به مرور، پلیمر حاصل خشک و بسته بندی میشود.
کاربردها
1. پزشکی
این ماده در مصارف پزشکی کاربرد دارد. یکی از تحقیقاتی که در سال 2016 انجام شد، مشخص نمود که این ماده در پایین آوردن شاخص گلسیمیک برنج موثر است. از این ماده در داروهای بهداشتی مانند خمیر دندان، رنگ مو، کرمها و لوسیون‌ها استفاده میشود.
2. صنایع غذایی
از زانتان گام به عنوان پایدار کننده و حجم دهنده در سس سالاد و محصولات لبنی استفاده میشود. این ماده، در تولید خمیر دندان ونیز الکل، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
صمغ زانتان گام برای تعلیق تکه‌های میوه در زمان طولانی استفاده میشود. همچنین این ماده می‌تواند به نوشیدنی‌ها، طعم و مزه خوبی دهد.
زانتان گام یک جایگزین مناسب برای سفیده تخم مرغ در صنایع غذایی بوده و چربی خون را کاهش می دهد.
بعلاوه، به عنوان غلظت دهنده سس، فرآورده‌های لبنی، بستنی، برخی آب میوه‌ها و سوپ های فوری، کاربرد دارد. همچنین از این ماده برای افزایش ویسکوزیته به مواد غذایی افزوده میشود. علاوه بر این، این ماده می‌تواند محیطی یکنواخت را در ماده ایجاد کند.
3. صنعت
زانتان گام در صنایع رنگ و رزین و حفاری چاه نفت، برای تنظیم رئولوژی محیط به کار می‌رود.
همچنین جهت سهولت رانده شدن قطعات کنده شده توسط دستگاه حفاری، به آب در گل حفاری، اضافه میشود. گل حفاری به دلیل داشتن شرایط خاصی که دارد، باید خواص رئولوژیکی داشته باشد.
مضرات
از آنجایی که از این ماده در صنایع غذایی بسیاری استفاده میشود و احتمال خوردن این ماده توسط انسان در مواد غذایی زیاد است، نگرانی‌های زیادی از مشکلات این ماده برای انسان وجود دارد؛ به ویژه که این ماده مستقیما با سیستم گوارشی بدن در تماس است.
سازمان دارویی جهانی، این ماده را در گروه مواد بی‌خطر و امن برای انسان قرار داده است. البته باید خاطر نشان کرد، که زانتان گام می‌تواند میزان کلسترول و قند خون در بدن را، کاهش دهد.
