رنگ پونسیو یکی از مواد رنگی خوراکی است که به محصولات گوناگون دارویی، بهداشتی و غذایی اضافه میشود و رنگ و ظاهری زیبا به آنها می بخشد اما رنگ پونسیو چیست؟ چگونه تولید می شود؟ در کدام محصولات بکار می رود؟ میزان مجاز مصرف آن چقدر می باشد؟ وعوارض جانبی آن چیست؟
برای دریافت پاسخ این سوالات ادامه مطلب را بخوانید.
برای خرید پونسیو و انواع رنگ های خوراکی دیگر میتوانید با بازرگانی آسمان تجارت تماس بگیرید
رنگ پونسیو که بیش از 100 مترادف دارد، یک رنگ مصنوعی است که ممکن است به عنوان رنگ خوراکی استفاده شود. با E شماره E124 نشان داده شده است. نام شیمیایی آن 1- (4-sulfo-1-napthylazo) -2-napthol-6،8-disulfonic acid ، نمک تری سدیم است. رنگ پونسیو (فرانسوی قرن 17 به معنی “رنگ خشخاش”) نام عمومی خانواده ای از رنگهای آزو است.
Ponceau 4R یک رنگ آزو قرمز است که رنگ قرمز تیره را در محصولات ایجاد می کند. این رنگ اساساً از تری سدیم 2-هیدروکسی-1- (4-سولفوناتو-1- نفتیلازو) -6،8-نفتالن دی سولفونات تشکیل شده است، و رنگ فرعی همراه با کلرید سدیم و یا سولفات سدیم به عنوان اجزای اصلی بدون رنگ می باشد. معمولاً از هیدروکربن های معطر سنتز می شود.
کاربردهای معمول آن شامل نوشیدنی ها، شیرینی پزی، نانوایی، چربی و روغن لبنیات، گوشت، غذاهای دریایی، تنقلات، مخلوط ها و چاشنی های خشک، تهیه میوه، غذاهای کنسرو شده، کیک، شیرینی ، سوپ ، نوشابه و طعم دهنده ها و غیره می شود.
همچنین در تولید محصولات دارویی و بهداشتی مانند دهانشویه نیز کاربرد دارد.
در برابر نور، گرما و اسید پایدار است؛ اما در حضور اسید اسکوربیک محو می شود. رنگ پونسیو ( Ponceau 4R ) در آب محلول است و به میزان کمی در اتانول محلول است.
E124 یک عامل رنگ قرمز (قرمز) است که می توان آن را به روش های مختلف تهیه کرد. به طور کلی این یک ترکیب مصنوعی ساخته شده از زغال سنگ همانند رنگ آزو است که هر دو منشاء گیاهی دارند.
رنگ پونسیو در اروپا، آسیا و استرالیا استفاده می شود، اما توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده برای مصرف انسان تأیید نشده است.
هیچ شواهدی از سرطان زایی، ژنوتوکسیک، سمیت عصبی، یا سمیت تولید مثل و رشد در معرض رژیم غذایی مجاز وجود ندارد.
فرآیند تولید این رنگ خوراکی ممکن است منجر به تولید آمینهای معطر بدون سولفون در غلظت حداکثر 100 میلی گرم بر کیلوگرم شود که ممکن است با سرطان مرتبط باشد. اما سند معتبری برای این ادعا وجود ندارد.
از دهه 1970 نگرانی عمومی وجود داشت که رنگ های غذایی ممکن است باعث رفتارهای مشابه ADHD در کودکان شود. این نگرانی ها باعث شده است که FDA و سایر مقامات ایمنی غذا به ایمنی آن توجه کنند و FSA انگلستان را وادار به انجام مطالعه ای از سوی محققان در دانشگاه ساوتهمپتون در مورد تأثیر مخلوط شش رنگ غذایی (تارتازین ، آلورا رد، پونسیو ، کینولین یلو ، سان ست یلو و کارموزین کند. این مطالعه در سال 2007 منتشر شد. در این مطالعه “ارتباط احتمالی بین مصرف این رنگهای مصنوعی و نگهدارنده بنزوات سدیم و افزایش بیش فعالی” در کودکان یافت شد. کمیته مشورتی FSA که این مطالعه را ارزیابی کرده بود نیز مشخص کرد که به دلیل محدودیتهای مطالعه، نتایج را نمی توان برای جمعیت عمومی تعمیم داد و آزمایش های بیشتری توصیه شد.
با این حال، در سال 2009 EFSA داده های موجود را مجدداً مورد ارزیابی قرار داد و تعیین کرد که “شواهد علمی موجود ارتباط بین افزودنی های رنگی و اثرات رفتاری را اثبات نمی کند.”
مطالعه ای که توسط آژانس استانداردهای غذایی انگلستان انجام شد، نشان داد که هنگامی که در مخلوطی از رنگ ها و مواد نگهدارنده دیگر استفاده می شود، سطح بیش فعالی در کودکان مشاهده می شود.
در نتیجه در این مورد اختلاف نظر وجود دارد.
قرمز پونسو یک رنگ آزو قرمز مصنوعی است که از قیر زغال سنگ تهیه شده است. رنگهای غذایی مصنوعی به دلیل ایجاد واکنش های آلرژیک و عدم تحمل در بین افرادی که آنها را مصرف می کنند، بدنام هستند و Ponceau e 124 نیز یکی از آنها می باشد. عوارض جانبی احتمالی احتمالی رنگ پونسو را می توان به شرح زیر لیست کرد:
بنابراین Ponceau 4r (124) برای مصرف در بعضی از کشورها، ایمن تلقی نمی شود و در دسته مواد افزودنی ممنوعه در برخی کشورها قرار دارد که توسط FDA – سازمان غذا و داروی ایالات متحده فهرست شده است.
Ponceau 4R در برخی از کشورها از جمله ایالات متحده، نروژ و فنلاند سرطان زا تلقی می شود و در حال حاضر توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ) به عنوان ماده ممنوعه فهرست شده است..
جامعه نظارتی اروپا، با تأکید بیشتر بر اصل احتیاط، برچسب زدن روی محصولاتی که حاوی رنگ پونسیو هستند را توصیه نمود و مصرف موقت روزانه رنگهای خوراکی را موقتاً کاهش داد. FSA بریتانیا خواستار حذف داوطلبانه رنگها توسط تولیدکنندگان مواد غذایی شد.
میزان مصرف روزانه قابل قبول اروپایی (ADI) 0.7 میلی گرم بر کیلوگرم و (ADI WHO/FAO) 4 میلی گرم بر کیلوگرم است.
2 دیدگاه
جالب بود
مشاوره برای فروش رنگ خوراکی و اسانس